Los alimentos son el oro líquido o sólido que nos ofrece la naturaleza en su máxima expresión. Son la fuente más idónea de nutrientes para nuestro cuerpo; bien sea como macronutrientes, los cuales proveen de energía al cuerpo (hidratos de carbono, fibra, proteínas y lípidos) y los micronutrientes que proveen al cuerpo vitaminas, minerales y oligoelementos, que permiten que los anteriores puedan ser absorbidos, cumplan sus funciones dentro del cuerpo de manera eficiente y que exista armonía entre los sistemas, es decir que tengamos salud integral.

A diario me dedico a buscar las razones, porque las cuales a pesar de que tenemos más tecnología, disponibilidad de alimentos, más vacunas, más medicinas, más procedimientos quirúrgicos, más supermercados y mayor practicidad, ahora estamos más inflamados, obesos, enfermos, deprimidos y que estén en aumento las cifras de muerte.